7월 텃밭, ‘이미 늦었다’는 생각은 버리세요. 오히려 7월은 가을 수확을 준비하는 텃밭의 두 번째 전성기입니다. 봄작물을 수확하고 빈자리가 생긴 지금, 쪽파, 얼갈이배추, 근대, 여주 등 12가지 작물을 제때 심으면 늦여름부터 가을까지 텃밭을 쉬지 않고 운영할 수 있습니다. 기상청 자료 기준으로 우리나라 여름 기간이 1990년대 대비 2020년대에 평균 15일 이상 늘어난 만큼, 7월 중순부터 8월 초에 심어도 10월-11월까지 충분히 자라는 작물이 많습니다.
7월에 심는 작물, 어떤 점이 다를까
봄 텃밭이 고달팠던 이유는 병해충과 잡초와의 싸움 때문입니다. 그런데 7월 텃밭은 이 고민이 상대적으로 적습니다. 고온에서도 잘 자라는 작물이 많고, 봄처럼 잡초가 무성하게 자라지 않아 관리 부담이 덜합니다. 게다가 7월에 심으면 가을 서리가 내리기 전까지 수확 기간을 넉넉히 확보할 수 있습니다.
다만 뙤약볕이 강한 시기이므로, 발아율과 초기 생육 관리에 신경을 써야 합니다. 시금치나 청경채처럼 서늘한 기후를 좋아하는 작물은 차광망이나 그늘막을 활용하는 것이 좋습니다.
7월 파종, 수확량 2배로 만드는 작물 12가지
참고 자료를 바탕으로 7월에 심어서 늦여름부터 가을까지 꾸준히 수확할 수 있는 작물을 골랐습니다. 각 작물의 특징과 재배 포인트를 정리했습니다.
잎이 계속 자라는 ‘컷 앤 컴 어게인’ 채소
- 근대: 30도가 넘는 폭염에서도 잘 자랍니다. 바깥쪽 큰 잎만 따 먹으면 가운데서 새 잎이 계속 나와서 3-4개월 이상 수확할 수 있습니다. 7월 초에 심으면 8월 중순부터 수확이 가능합니다.
- 케일: 내한성이 뛰어나 영하 10도까지 견딥니다. 7월 말에 심으면 이듬해 봄까지도 수확할 수 있습니다. 잎이 두껍고 질겨서 쌈이나 즙용으로 적합합니다.
- 청경채: 7월 초에 심으면 25-30일 만에 첫 수확이 가능한 초고속 작물입니다. 밀식 재배가 가능해서 좁은 공간에서도 많은 양을 키울 수 있습니다. 7월 초, 중순, 말 세 번에 나눠 파종하면 10월 초까지 끊이지 않고 수확할 수 있습니다.
김치를 직접 담그고 싶다면
- 얼갈이배추: 일반 배추처럼 결구(속이 차는 것)를 기다릴 필요가 없습니다. 7월 말-8월 초에 심어서 50-60일 후면 수확할 수 있고, 어린잎 상태에서도 솎아내기 수확이 가능합니다. 9월 초부터 10월 중순까지 꾸준히 거둘 수 있습니다.
- 알타리무: 총각무보다 작고 매운맛이 강합니다. 7월 말에 심으면 50-60일 후인 9월 하순부터 수확합니다. 뿌리가 10-15cm로 작아서 1㎡에 40-50주까지 밀식 재배가 가능합니다.
- 주의사항: 배수가 잘 되어야 합니다. 두둑 높이를 최소 20cm 이상으로 높여서 비가 많이 와도 물이 고이지 않게 해야 합니다.
- 가을 배추: 농촌진흥청 자료 기준 중부 지방 파종 적기는 7월 25일-8월 5일입니다. 잎이 넓어 수분 증발량이 많으므로 7-8월 폭염 속에서는 하루 두 번(아침, 저녁) 물을 줘야 합니다.
더운 기후가 오히려 반가운 작물
- 여주: 인도와 동남아시아가 원산지라 35도가 넘는 폭염에서도 잘 자랍니다. 덩굴성 식물이라 2m 높이 정도의 지지대나 그물망이 필요합니다. 7월 초에 직파하면 8월 중순부터 10월 말까지 수확할 수 있습니다.
- 오크라: 7월에 심으면 50일 후부터 수확 가능합니다. 꼬투리가 7-10cm일 때 따야 가장 부드럽습니다. 키가 1-1.5m 정도 자라서 지지대 없이도 기를 수 있습니다. 9월 이후 기온이 떨어지면 생육이 급격히 둔화됩니다.
- 아욱: 우리나라 전통 국거리 채소입니다. 7월 말에 심으면 30-40일 후인 9월 초부터 수확할 수 있습니다. 더위에 강하고 병해충도 적어 초보자에게 안성맞춤입니다. 씨앗을 흩어 뿌리기만 해도 잘 자랍니다.
서늘한 기후를 좋아하지만, 7월에도 도전할 만한 작물
- 쪽파: 7월 중순-8월 초에 심으면 50-60일 후부터 수확합니다. 필요한 만큼만 잘라서 쓰고 나머지는 계속 자라게 두는 ‘부분 수확’이 가능합니다. 7월 말에 심은 쪽파는 이듬해 3월까지 수확할 수 있습니다. 종구(작은 쪽파)를 구입해 심으면 30일 정도면 수확할 수 있어 더 빠릅니다.
- 시금치: 원래 서늘한 기후를 좋아하지만, 내서성 품종(예: ‘여름왕’, ‘서호’)을 선택하면 7월 말-8월 초 파종이 가능합니다. 발아 관리가 핵심입니다. 시금치 씨앗은 25도 이상에서 발아율이 50% 이하로 떨어지므로, 씨앗을 냉장고에 2-3일 넣어둔 후 파종하거나 파종 후 차광망을 씌워야 합니다.
- 비트: 뿌리와 잎을 모두 먹을 수 있습니다. 7월에 심으면 50-60일 후 뿌리 수확이 가능하고, 그전에도 잎을 따서 먹을 수 있습니다. 발아 온도가 중요해서 7월 초보다는 7월 하순에 심는 것이 안전합니다.
7월 텃밭, 작물별 재배 캘린더
작물별로 언제 심고, 언제 수확하는지 한눈에 보기 쉽게 정리했습니다.
| 작물 | 파종 시기 (7월 기준) | 첫 수확 시기 | 수확 기간 |
|---|---|---|---|
| 근대 | 7월 초 | 8월 중순 | 11월까지 |
| 케일 | 7월 말 | 9월 중순 | 이듬해 봄까지 |
| 청경채 | 7월 초-말 (3회 분할) | 8월 초 (파종 후 25-30일) | 10월 초까지 |
| 얼갈이배추 | 7월 말-8월 초 | 9월 초 (파종 후 50-60일) | 10월 중순까지 |
| 알타리무 | 7월 말 | 9월 하순 (파종 후 50-60일) | 10월까지 |
| 가을 배추 | 7월 25일-8월 5일 | 10월 중순-하순 | 11월까지 |
| 여주 | 7월 초 | 8월 중순 | 10월 말까지 |
| 오크라 | 7월 초 | 8월 하순 (파종 후 50일) | 9월 말까지 |
| 아욱 | 7월 말 | 9월 초 (파종 후 30-40일) | 10월까지 |
| 쪽파 | 7월 중순-8월 초 | 9월 초 (파종 후 50-60일) | 이듬해 3월까지 |
| 시금치 | 7월 말-8월 초 | 9월 초 (파종 후 30-40일) | 10월까지 |
| 비트 | 7월 하순 | 9월 하순 (파종 후 50-60일) | 10월까지 |
FAQ
Q. 7월에 심은 작물, 폭염에 다 죽지는 않을까요?
여주, 오크라, 근대, 아욱은 30도가 넘는 폭염에서도 잘 자랍니다. 반면 시금치, 청경채, 비트는 서늘한 기후를 좋아하므로 차광망이나 그늘막을 활용해 온도를 낮춰주는 것이 좋습니다. 특히 시금치는 발아 온도 관리가 중요합니다.
Q. 봄에 심었던 배추와 무는 왜 실패했을까요?
봄에 배추와 무를 심으면 기온이 올라가면서 꽃이 올라오는 ‘추대’ 현상이 쉽게 일어납니다. 7월 말-8월 초에 심으면 가을로 갈수록 기온이 낮아져서 결구가 잘 되고 맛도 좋습니다. 배추는 중부 지방 기준 7월 25일-8월 5일이 파종 적기입니다.
Q. 얼갈이배추와 알타리무, 같은 날 심어도 되나요?
네, 같은 시기(7월 말)에 심어서 함께 수확해 김치를 담그면 환상의 조합입니다. 두 작물 모두 50-60일 후 수확이 가능하고, 함께 심으면 가을 김치 재료를 한 번에 준비할 수 있습니다.
Q. 쪽파는 씨앗보다 종구로 심는 게 더 좋은가요?
쪽파를 처음 키운다면 종구(작은 쪽파)를 구입해 심는 것이 좋습니다. 씨앗으로 키우면 시간이 오래 걸리지만, 종구로 심으면 30일 정도면 수확할 수 있어 빠르게 텃밭 공백을 메울 수 있습니다.